阳春三月应该是一年中最美好的季节了，不仅有姹紫嫣红的山野美景,更有生发其中,顶著泥土气息的各种嫩绿青翠的应时野菜。
这些只有一年或两年生命的草本，紧贴大地，依托泥土，收藏了大地一整个冬天的能量，此时都争先恐后地从土里鑽出来，正应了《黄帝内经》里描绘的“天地俱生，万物以荣”。
记得小时候，在四川的乡野，每当这个时候都会和小伙伴们在田间地头寻觅一种野菜，此菜味极浓郁，挖来后洗淨凉拌，舀一瓢盐、一瓢醋、一瓢熟油辣子，又香又脆，可以下满满一碗米饭。
这野菜，当地人叫它“猪鼻拱”、“折耳根”，《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”
中国人食用鱼腥草的历史非常久远。
相传二千四百年前，越王勾践在会稽战败求和，吴王夫差赐他返越。越王回国后立志报仇雪耻，卧薪尝胆，却不想碰上了罕见的荒年，为和国人共渡难关，勾践亲自登山寻找可以食用的野菜，最终发现了野生蕺菜。
这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。到现在，在古越都城，即今浙江绍兴，仍有蕺山存在。这段史料说明，蕺菜作为食用，至少已有两千四百多年的曆史了。
自然中野生鱼腥草多长于水边湿地，嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效，特别又能除肝胆之中的湿气。此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。
鱼腥草还被用于治疗肺热咳嗽，是治疗痰热壅肺，发为肺痈，咳吐脓血的要药。在冬天里，尤其是春节期间，难免会食用辛辣、油腻的热性食物，或在冬天受寒后不及时调理就会在肺部淤积内热。
到了春天，开胸宣肺时，就会咳嗽甚至伴有黄痰。这时，刚好新鲜的鱼腥草上市，就可以买一点来煮水喝。
作为天然而又安全的植物抗生素，鱼腥草能清热、消炎、抗病毒，治疗多种炎症。据说有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，但到医院做血液检查，就有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。
从中医来讲，所谓炎症，其实是人体局部的淤堵，身体不通产生了垃圾，最后郁而生火引起的。还有，就是冬天没有藏好精，有小的火郁热在身体里，在春天生发的时候，相火不藏造成的，而这些炎症很多都体现在肝胆上。
所以我们发现，长江流域及西南地区的人们，常在春天的时候采挖鱼腥草来做菜，用新鲜的鱼腥草加辣椒、酱油、醋凉拌后食用，这样不仅可以让肝胆生发，还能去身体里面的郁热。
沙茶鱼腥草
材料：鱼腥草150克，沙茶酱1大勺，酱油5克，米醋25ML，盐2克，薑末2克，辣椒碎少许，香菜适量
步骤：
鱼腥草边冲洗边用手搓掉上面的须须，剪成小段，准备好其他材料，加入沙茶酱；辣椒段，酱油，素蚝油，米醋，盐，放入香菜，拌匀即可，放置10分钟左右会更入味哦。
还有，现在很多人经常被鼻炎困扰。特别是大城市里污染严重，空中经常漂浮有许多颗粒物，再加上都市人的压力大、个人的饮食习惯不好，经常熬夜等，就很容易出现鼻炎的症状。这是因为身体神与气的耗损，人体内的浊物不能及时排除的缘故，这时候一挖鼻孔，里麵全是黑黑的。
遇到这种情况，就可以去野外远离污染的地方，挖一些新鲜的鱼腥草来挤成汁液，点到鼻孔里，同时把揉挤过的鱼腥草用纱布包好塞在鼻里，如此经过三五次，鼻炎的症状就会慢慢消失。如果找不到新鲜的鱼腥草，也可以去买鱼腥草口服液用。
鱼腥草还被认为是特别适合烟民的食物，能清肺热，帮助排除体内的淤积垃圾毒素。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌，但要注意的是，鱼腥草本身比较寒凉，不适宜长久一直服用。
鱼腥草入药，不能像熬其他的中药那样长时间地去煮，而应该待药快好时后下，再煮几分钟即可。
新鲜鱼腥草味幸烈，但是干后气味就会收入体内，吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者实在没有条件煮水，比如在上班的时候，都可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。可以将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。
清热滋阴茶
材料：鱼腥草60克，纯淨水1000毫升，白梨半只，冰糖适量
步骤：
白梨切片备用，养生壶里注入1000毫升纯淨水，选择茶汤，花果茶功能，鱼腥草放入滤网里，水烧开后将滤网安装好盖盖子继续煮5分钟，放入梨片、冰糖后把茶网盖好继续煮10分钟就好了，倒出茶饮用。
如果你能接受新鲜鱼腥草的气味，那就最好用鲜品。新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好，而且鱼腥草的食疗方法很简单。
最常见的吃法就是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。好多人吃鱼腥草隻吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃，而且叶清轻，更合肺清轻宣发之性，对调理肺係问题：如咳嗽，有痰，声嘶等效力更强。
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